Обильный стол и разнообразие блюд — неотъемлемая часть новогодних традиций нашей страны. От каких новогодних блюд лучше отказаться? Стоит ли «нагуливать аппетит» перед застольем? — об этом «Вечернему Гродно» рассказал Арсений Русанов, врач-эндокринолог группы компаний «Инвитро».
Какие из новогодних традиционных блюд максимально вредны?
Пожалуй, из традиционных новогодних блюд выделяется салат оливье с картофелем, майонезом и колбасой. Именно последние два компонента делают его сверхкалорийным. Возможным вариантом является использование альтернативных рецептов приготовления этого салата: без картофеля, с заменой колбасы на куриную грудку или креветок, майонеза — на сметану.
Также стоит обратить внимание на салат «сельдь под шубой». Этот салат за счет сельди (одна из наиболее жирных видов рыб) и большого количества майонеза также обладает высокой калорийностью. При желании можно найти альтернативные рецепты и для него. Принципы схожи с приготовлением диетического оливье: убрать картофель, заменить майонез на сметану; для приготовления этого салата нежелательно использовать сельдь в масле.
Если хочется приготовить эти салаты в «классическом» виде, то не стоит делать их в большом количестве, лучше выбрать какой-то один из них, использовать более мелкую нарезку ингредиентов для лучшего контроля съеденной порции.
Нужно ли заранее голодать?
Нет. Голодать неделю или две до новогоднего застолья, чтобы побольше съесть за праздники — плохая стратегия, в таком случае можно набрать несколько лишних килограмм.
Резкая перемена в рационе может негативно сказаться на работе пищеварительной системы. Новогодний стол должен быть отражением позитивных пищевых привычек и вашего нового образа питания, при этом включать самые лучшие, качественные и полезные продукты.
Каким продуктам отдать предпочтение, а какие лучше не есть?
Можно сделать акцент на следующих продуктах:
- куриная грудка, индейка;
- нежирные виды рыбы, морепродукты, икра;
- менее жирные виды красного мяса (кролик, телятина, говядина) ;
- сыры моцарелла, фета, рикотта, сливочный;
- больше овощей и зелени, фруктовые нарезки;
- зеленый горошек, фасоль;
- грибы, оливки, маслины;
- оливковое масло, соевый соус;
- цельнозерновой хлеб;
Следует быть умеренным при потреблении майонеза и соусов на его основе, колбас, копченостей, полуфабрикатов, жирных сортов мяса, субпродуктов, кондитерских изделий, сдобной выпечки, хлеба из муки высшего сорта, сладких газированных напитков.
