Если вы принадлежите к числу тех, кто привык запасаться овощами на зиму, то, возможно, вам помогут советы врача-гигиениста Центра гигиены и эпидемиологии Ленинского района Минска Андрея Шалькевича. Его цитирует агентство «Минск-Новости».
По словам Шалькевича, раньше было традицией хранить все в погребе. Но сегодня он недоступен для многих городских жителей. К тому же, помимо защиты от солнца, «нужны хорошая вентиляция, отсутствие излишней влаги, определенный температурный режим». Этого в кладовках часто нет.
Выход — холодильник.
— Температура хранения большинства овощей варьируется от 0 до 10 градусов. Но! У всех овощей и фруктов свои особенности: одним нужна низкая температура, другим, наоборот, комнатная. Свеклу и морковь, яблоки и груши можно держать в холодильнике. Но каждую культуру надо разместить в отдельных контейнерах, — говорит Шалькевич.
Картошке, луку, чесноку и помидорам нужно сухое прохладное место, где циркулирует воздух. Подойдут сетчатые корзины или контейнеры с отверстиями для вентиляции.
По словам врача, важно правильно подготовить овощи к длительному хранению: просушить, очистить от земли, срезать ботву и боковые корешки.
Гигиенист напоминает, что лук, перец и томаты выделяют этилен, чего не любит картофель. Поэтому их надо хранить в отдельных контейнерах.
Перед тем, как закладывать на хранение, врач рекомендует также пристально осмотреть каждый фрукт, овощ и корнеплод — нет ли на них вмятин, гнили и позеленевших участков.
— Порезы, трещины или другие механические повреждения — путь для бактерий и микроорганизмов внутрь продукта. Если овощи слишком мягкие или при нажатии образуется вмятина, это показатель не очень хорошего качества и в большинстве случаев признак поражения гнилью или инфекцией, что чревато пищевым отравлением.
Также Шалькевич рекомендует не покупать слишком много, ведь в квартире и холодильнике наверняка не так много места, и часть запасов рискует испортиться. А сушить и консервировать, как заверяет врач, полезно «только свежие и здоровые корнеплоды, овощи и фрукты».